INV HOMOLOGA EL COMPENDIO DE ANÁLISIS DE VINOS Y MOSTOS
La resolución oficializa un cuerpo único de métodos para ensayos de laboratorio en vinos y mostos y lo adopta como referencia técnica institucional del INV.
El Instituto Nacional de Vitivinicultura homologó el Compendio de Métodos de Análisis de Vinos y Mostos como documento técnico oficial e institucional de referencia. La medida reúne en un solo cuerpo procedimientos para ensayos fisicoquímicos y analíticos que se usan en control de calidad, trazabilidad y verificación de resultados dentro del sector vitivinícola.
La resolución remite al anexo incorporado como parte de la norma y dispone, además, que el INV publicará en su página web el compendio actualizado. El texto no crea por sí solo un régimen nuevo de comercio exterior, pero sí establece una referencia técnica para laboratorios, bodegas, operadores y áreas de control que trabajan con vinos, mostos y otros productos vitivinícolas alcanzados por los métodos incluidos.
QUÉ APORTA EL COMPENDIO HOMOLOGADO
El anexo desarrolla métodos concretos e incluye su alcance, principio, reactivos, equipos, muestreo, procedimiento, cálculo y forma de expresar resultados. Entre los análisis documentados figuran la masa volúmica por densímetro digital, el pH con calibración diaria o antes de cada serie, el grado alcohólico por volumetría y por espectroscopía IR cercano, la acidez total y volátil, el extracto seco total, los azúcares reductores, el anhídrido sulfuroso libre y total, los cloruros por potenciometría, la glicerina por espectroscopía infrarroja, los metales por absorción atómica e ICP-OES, y métodos específicos para metanol, natamicina y gluten, entre otros.
El anexo también fija criterios operativos puntuales. El método de pH exige calibrar con buffers certificados pH 7,00 y pH 4,00; el de cloruros usa doble adición estándar; el de metanol fija una lectura a partir de las 3:00 horas; y el de natamicina establece un límite de detección de 5 μg·L⁻¹. Esas precisiones forman parte del texto oficial homologado.
QUÉ DEBERÍAN REVISAR LAS EMPRESAS
Para bodegas, laboratorios y operadores que tercerizan análisis, el punto central es verificar si sus procedimientos internos, especificaciones de compra o pliegos técnicos ya citan versiones anteriores del compendio o métodos previos del INV. La resolución homologa el compendio como referencia institucional, pero el material recibido no detalla un régimen transitorio ni una derogación expresa de métodos anteriores.
- Confirmar si los informes de ensayo, las especificaciones técnicas o los contratos de laboratorio remiten a métodos del INV ahora integrados en este compendio.
- Verificar si los parámetros de calibración, las unidades de expresión y los criterios de aceptación coinciden con los que usa cada laboratorio.
- Revisar si algún método interno depende de una versión anterior no incluida en el material recibido.
La novedad pasa por la estandarización técnica de los análisis, no por una restricción comercial. Para las operaciones con vinos y mostos, el efecto práctico está en alinear la documentación, el control de calidad y la trazabilidad analítica con el compendio homologado por el INV.
